Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerleri Keser Kesmez Gider mi?

Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerleri Nasıl Korunur?

Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz

Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerlerini Korumanın Yolu

Sebze ve Meyvelerin Vitamin Değerlerini Korumanın Yolu

 

Bıçak vitamini öldürür mü? Vitaminlerin Değerini Kaybetmemek İçin.

 

Sebzeleri kestiğimizde, kabuğunu soyduğumuzda vitamin değerlerini kaybetme tartışması yıllar içinde tekrar tekrar gündeme gelir  ama nedense ya tam açıklanmaz yada biz uygulamaya geçemeyiz bir türlü. Klasik tarımın gitgide azalması ve hızlı tüketim ihtiyacına cevap verebilmek (ayrıca para hırsı da) için üreticiler; hormon, genetiği değiştirilmiş gıdalar ile sağlığımızı yeterince tehdit ediyorlar. Sağlıklı beslenebilmek uğruna, bütçemizin büyük kısmını ayırdığımız veya bahçemizde, balkonumuzda gözümüz gibi bakıp yetiştirdiğimiz sebze ve meyveleri yanlış yemek hazırlık yöntemleri ile mahvetmek ister miyiz?Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz bıçak vitamini öldürürmü

Peki sebze ve meyvelerin vitamin değerlerini kaybetmemesi için ne yapmalıyız? Bu sorunun cevabını detaylı bir şekilde vermeye çalışacağız. Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz
Metal Bıçaklar Sebzelerin Vitamin Değerini Öldürür mü?

Metal Bıçaklar Sebzelerin Vitamin Değerini Öldürür mü?

  • Yeşilliklere metal bıçak değdiği anda vitaminleri ölüyor mu?

  • Bu bilgi kısmen doğru. Yeşillikleri metal bıçak veya çelik bıçak  ile kestiğinizde kenarların okside olma (kahverengileşme, vitaminlerin ölme) hızı artıyor.  Ama bu hemen olmuyor. Yani salatanızı birazdan yiyecekseniz bir problem yok. Ama 1 saatten fazla bekletecekseniz veya 1 gün sonra yiyecekseniz bütün vitamin gitti demek oluyor. Bu nedenle salatanızı yemek masasına oturmadan önce hazırlamanız vitaminleri korur. Evet misafirleriniz gelecek ve son dakikaya hiçbir şey bırakmak istemiyorsunuz, sizi çok iyi anlıyoruz ama lütfen sizde şunu bir düşünün olur mu? Aylarca sabırsızlıkla çıkmasını beklediğiniz domatesi veya dünya para döküp aldığınız organik kıvırcığı, salatalığı, limonu heba etmeye değer mi? Misafirleriniz birkaç dakika geç masaya otursalar sorun olmaz! Her şey dört dörtlük ve erkenden olacak diye ne kendinizi ne de vitaminleri helak etmeyin :)
    Vitaminlerin Değerini Kaybetmemek İçin
  • Bambu bıçak veya plastik bıçaklar vitaminleri öldürmüyor, böylelikle günlerce sapa sağlam kalıyor sebzeler? Bunun gerçek olması için ancak mucize olması gerekir. Bambu bıçak veya plastik bıçak ile kesmek bozulmayı yavaşlatır ama asla durdurmaz. Kullanacağınız bıçak keskin olmalıdır ve sebzeyi, meyveyi ezmemelidir. Birkaç saatten fazla bekletecekseniz eğer hiçbir bıçak vitaminlerin kaybolmasının önünüze geçemez. Hele hele ki günlerce sapa sağlam kalması söz konusu dahi olamaz!
  • Donmuş sebze ve taze sebze nasıl pişirilmeli? Donmuş sebzelerinizi veya hazır aldığınız dondurulmuş gıdaları çözülmesini beklemeden pişirmelisiniz. Çünkü vitaminlerin en büyük düşmanı oksijen ile temastır. Tüm sebzeler olabilecekleri en kısa sürede ve az miktarda suyla veya buharda pişirilmelidir. Taze ıspanak,  brokoli, karnabahar, lahana, bamya, patlıcan ve kabak gibi sebzeleri en fazla 10 dakika pişirin. Taze fasulye için de 20 dakika pişirme süresi yeterli. Ayrıca yemeğe soda, karbonat vb. ürünler eklenmemelidir. Bu tip ürünler A, B ve C vitaminlerinde kayba sebep olur.
Sebzeler Kesilip Yıkanmamalı! Yıkandıktan Sonra Kesilmeli

Sebzeler Kesilip Yıkanmamalı! Yıkandıktan Sonra Kesilmeli

  • Sebzeleri kesip mi yıkamalı, kesmeden mi yıkamalı? Sebze ve meyvelerinizi kesmeden yıkamalısınız. Çoğunlukla karşılaşılan en büyük yanlışlar fasulyenin 2-3 parçaya bölünüp yıkanması, pırasanın halka halka doğranıp yıkanması, kerevizin küp küp kesilip yıkanması gibi. Unutmayın sıralama her zaman şu şekilde olmalıdır. Önce sebzenizi meyvenizi bütün halinde yıkayın, sonra büyük parçalara kesin ve beklemeden pişirip yiyin.
  • Sebze ve meyveler iyi bir buzdolabında uzun süre bekleyebilir? Bu da bir diğer yanlış inanıştır. Buzdolabınız ne kadar iyi olursa olsun zaten sebze meyveler çok uzun süre (1 haftadan fazla) dayanıklı kalamazlar. Eğer zamanınız kısıtlı ve alışveriş yapamıyorsanız eğer bu durumda dondurulmuş sebze kullanmak daha besleyici olacaktır.
  • Sebzeleri ve meyveleri uzun süre suda bekletmek taze kalmalarını sağlar mı? Mikroplardan arındırmak için sebze ve meyveleri saatlerce suda bekletmenin ne mikroplardan kurtulmak açısından ne de vitamini korumak açısından bir faydası yoktur. Meyve ve sebzeler bol su ile akan suyun altında yıkanmalıdır. Kıvırcık, marul vb. topraktan çıkan gıdalar içinde arındırmak amacıyla yıkama suyuna birkaç damla sirke dökmek işe yarayacaktır. Ama yıkamanın en önemli kuralı geniş bir kap içerisinde sebze ve meyve tepeleme su ile doldurulduktan sonra akan su altında yıkanmalıdır.
Mandalina ve Portakalın Beyaz Kısmı da Yenmeli

Mandalina ve Portakalın Beyaz Kısmı da Yenmeli

  • Sebze ve meyvelerin kabukları soyulmalı mı? Elma, armut, şeftali, domates, salatalık, kabak, patlıcan gibi gıdalar kabuğuyla tüketilmelidir. Ayrıca patates soyulmadan kabuğu ile haşlanmalıdır. Mandalina, portakal, greyfut gibi gıdaların beyaz olan (çocuklar genelde iplik derler) kısmı da yenmelidir, ayıklanıp atılmamalıdır. Kabuğu ile tüketilemeyen gıdaların ise kabuğu olabilecek en ince şekilde soyulmalıdır.
 Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz

Sebze ve Meyveleriniz Vitaminli Bir Şekilde Afiyet olsun :)

 Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz

*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’a aittir.

 

Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır.

Besinlerdeki Vitaminleri Nasıl Koruruz  Yiyeceklerimizin vitaminini nasıl koruyabiliriz? Yiyeceklerin Besin Değerlerini Nasıl Koruruz  meyve ve sebzelerin besin değerlerini nasıl koruruz

Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği ve görseller kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.


Annesinin Meleği hakkında