Etli Nohut Yemeği Tarifi

Etli Nohut Yemeği Tarifi

Etli Nohut Yemeği - Etli Nohut Tarifi

Etli Nohut Yemeği – Etli Nohut Tarifi

Bir kış yemeği klasiği etli nohut tarifi vermeden olmaz tabii :) Hem tencere için hem de düdüklüde etli nohut nasıl pişirilir tarifini bir arada bulacaksınız. Bakliyatların çoğu ön hazırlık gerektirmektedir. Yine inatçı, pişmeyen bir nohutla karşı karşıyayım ama azmin elinden hiçbir şey kurtulmazmış. Sabırla en inatçı nohut bile yumuşacık, ağızda eriyen kıvama getirilir. Pişmesi 3 saat sürdü ama leziz ve yumuşak bir nohut oldu. Bu duruma şaşırabilirsiniz ama yurt dışında maalesef  Türkiye’deki gibi güzel nohutlar yok, çoğunlukla pişirmesi zor, inatçı nohutlar satılıyor. Sizdeki uysal, efendi nohutların tencerede pişme süresi 1 – 1,5 saat sürecektir. Eğer düdüklüde yapacaksanız bu süre 20-30 dakika olacaktır.

Etli Nohutun yanına pirinç veya bulgur pilavı yapabilirsiniz. Tam bir klasik kış sofrası kurmak isterseniz eğer menüyü şu şekilde hazırlayabilirsiniz. Tarhana Çorbası, Etli Nohut, Pirinç veya Bulgur Pilavı, Cacık. Tatlı olarak ise Sütlü İrmik Tatlısını tercih edebilirsiniz.

Etli Nohut İçin Malzemeler : (4 kişilik)

  • 350 gram kuşbaşı az yağlı dana eti (dilerseniz kuzu eti kullanabilirsiniz)
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küp şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 500 gram sıcak su (düdüklü için bu miktar 400 gram)
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağ

Etli Nohut Yemeği Nasıl Yapılır ?

Etli Nohut Yemeği Nasıl Yapılır?

Etli Nohut Yemeği Nasıl Yapılır?

  1. Bir gece önceden nohutlar derin bir kapta suda bekletilir. Su sıcak olmamalı. Nohutların 3-4 katı kadar su içinde bekletmek en uygunudur.
  2. Ertesi gün nohutları süzüyoruz ve derin bir tencere yine 3 katı kadar soğuk su ile, içine 1 adet küp şeker atıp 45 dakika orta ateşte haşlıyoruz. İnatçı pişmeyen nohutlar için bu süre 2 saate kadar çıkmaktadır şaka yapmıyorum :)
  3. Haşlanmış nohutları süzüyoruz. Aynı tencerede veya farklı tencerede karar sizin, yüksek ateşte kuşbaşı doğranmış etlerimizi mühürlüyoruz. Etlerin yumuşak olması için şu 3 noktaya çok dikkat etmelisiniz. Yüksek ateş olmalı, etleri tencereye attıktan sonra karıştırmamalı ve çatal batırmamalısınız. Etin yüzeyi grileştikten sonra diğer yüzeyini pişirmek için tahta veya plastik kaşık yardımı ile ters çevirin ve etler kendi suyunu salmaya başlayınca tencerenin altını kısın ve kapağı kapatın. Cam kapak kullanmanızı tavsiye ederim böylelikle sık sık kapağı açmazsınız ve etleriniz suyunu, buharını kaybetmez. Böylelikle ağızda eriyen, yumuşacık ve lezzetli et pişirmenin püf noktasını da vermiş olduk :)
  4. Etler suyunu tamamen çekince, tercihinize göre zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ardından küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve karıştırın.
  5. Soğanlar yumuşayınca domates ve biber saçlarını ekleyin ve karıştırın. 2 dakika kadar kavurun.
  6. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Ardından 500 gramlık sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte 25-30 dakika kaynatın. 1-2 tane nohutun tadına bakın yumuşamış ise tuzunu ekleyin, karıştırın ve ateşi kapatın. Eğer pişmek bilmeyen inatçı bir nohut ise yarım saat olan bu süreyi 1 saate çıkarın.
Düdüklüde Etli Nohut Nasıl Yapılır?
  1. Kuşbaşı doğranmış etlerimizi önce mühürlüyoruz. Etlerin yumuşak olması için bu noktaya çok dikkat etmelisiniz. Yüksek ateş olmalı ve etleri düdüklü tencereye attıktan sonra karıştırmamalısınız ve çatal batırmamalısınız. Etin yüzeyi grileştikten sonra diğer yüzeyini pişirmek için tahta veya plastik kaşık yardımı ile ters çevirin ve etler kendi suyunu salmaya başlayınca düdüklünün altını kısın ve uyan bir tencerenin kapağı ile ağzını kapatın. Cam kapak kullanmanızı tavsiye ederim böylelikle sık sık kapağı açmazsınız ve etleriniz suyunu, buharını kaybetmez.
  2. Etler suyunu tamamen çekince, tercihinize göre zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ardından küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve karıştırın.
  3. Soğanlar yumuşayınca domates ve biber saçlarını ekleyin ve karıştırın. 2 dakika kadar kavurun.
  4. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Ardından 400 gramlık sıcak suyu ekleyin (düdüklü tencerelerin içerisinde geçilmemesi gereken su çizgisi işareti yer alır, bu çizgiyi geçmediğinize emin olun lütfen), 1 aadet küp şekeri ekleyin ve düdüklünün kapağını kapatın. Eski tip düdüklü kullanıyorsanız eğer siyah düdüğü dik konuma getirmelisiniz. Yeni nesil düdüklülerde buna gerek kalmadı :) Düdüklünüzün ateşini açın ve eski tiplerde düdüğün ötmesini, yeni tiplerde alarmın çalmasını bekleyin. Düdük (alarm) çalınca ateşi kısın. Düdüklü tencereniz ile birlikte size verilen kitapçıkta pişirme süresi yazar, bunu dikkate almanızı tavsiye ederim. Genellikle eski tip düdüklülerde 30 dakika yeni tip düdüklülerde 20 dakika pişirme süresi önerilir. Bu sürenin sonunda ocağı kapatın ve düdüklünüzün soğumasını bekleyin. Sıcakken düdüklü tencerinizi lütfen açmaya çalışmayın.

Ellerinize sağlık etli nohut yemeği hazır, afiyet olsun :)

 

*Sitedeki bütün içeriğin sahibi; annesininmelegi.com’dur. 

 

Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır.

 

Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği ve görseller (fotoğraflar) kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.

Annesinin Meleği hakkında