fbpx

Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?


Anneler İçin / Bebek Beslenmesi / Genel Kültür / Pratik Anne Çözümleri / Sağlık / Yemek Tarifleri

Evde Yoğurt Yapımı

Bebeğinizin ilk yoğurdunu kendi ellerinizle evinizin temiz ortamında yapmaya ne dersiniz?

Sindirim için gerekli probiyotikler yönünden zengin yoğurt, bebeğinizin protein ihtiyacı için tüm öğünlerinde yer alacak kadar kıymetli bir gıda. Evde mayalanan yoğurdun probiyotik içeriği artıyor ve bağırsaklar için daha da faydalı bir hal alıyor. Rahmetli anneannem memleketteki evde bir buzdolabı olmadığından, mayaladığı yoğurtları evin yanıbaşında şırıldıyan derecikte sıra sıra dizerek soğuk saklardı. O derenin suyu öylesine soğuktu ki yoğurtlar buz gibi dururdu. Ben de çocuk aklımla dereye konan boş tencerenin kendi kendine yoğurtla dolduğunu düşünüp, bahçede oynarken habire yoğurtları parmaklardım. Nasılsa akşama kadar yoğurt artacak ve benim parmakladığım yerler kapanacaktı..  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Maalesef o çocuk aklımla düşündüğüm gibi değilmiş yoğurt işleri, öyle olmuyormuş. akşam bir kötek.. 😀 Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Kızım katı gıdalarla birlikte yoğurt yemeye başlayacağı zaman, annem bana bir evde yoğurt yapma eğitimi verdi. Epeyce bir süre denedim durdum. Kimi zaman sulu, kimi zaman hiç tutmayan yoğurt krizleri ve çocuğum her gün taze yesin diye her gün debelenmek. Sonunda artık elimden hiç bir yoğurt kurtulmuyor. Sadece sütün cinsine göre maya durumunu ayarlamak lazım. Yoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Günlük sütle yaptığınız yoğurt için kullanacağınız maya gene market ürünü yoğurttan olmalı. Günlük sütler, klasik yoğurt mayasıyla güzel tutmuyor,sulu ve aşırı kıvamsız oluyor. Mesela günlük sütü, bebeğimin ilk yoğurdu ismine benzer bir isimle satılan yoğurtla (ismini hatırlamıyorum, eğer markette görürsem bu kısmını düzelteceğim) mayalamanızı öneririm.Yoğurt Nasıl Yapılır

İşlem görmemiş bir inek sütü ile yoğurt yapmak içinse asla market ürünü yoğurt mayalamamalısınız, çünkü yoğurt uzayan tuhaf bir kıvamda oluyor. kefirimsi oluyor. Halis sütü yoğurt yapmak için klasik maya kullanmalısınız.Yoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Yoğurt Nasıl Yapılır? yoğurt nasıl mayalanır?

Sütü kaynatın ve parmağınız yanmayacak kadar sıcaklığa ulaşınca, bir kaşık yardımı ile ezdiğiniz mayayı süte karıştırıp (kaynar derecede sıcak olmamalı, ama soğuk da olmamalı), çocuğunuza verebilecek kadar ılık… Üstünü kapakla kapatıp, tencerenin yanlarını önce ince bir polarla sarıp, sonra üstüne 3 kat polarla kapatıyorum. Buradaki amaç ısının kaçmasını engellemek. Bunu saat gece 12de yapıp, sabah 7de açıyorum. Bu arada evimin sıcaklığı kışın yaklaşık 25-26 yazınsa 28 derece civarı oluyor. Dış sıcaklık arttıkça bekleme süresinin kısalması gerekiyor. Dış sıcaklık azaldıkça da artması doğal. Aaa baktınız sıcaklığı ayarlayamadınız ve tutmamış hemen sıkılmayın, yoğurt kabını orta sıcaklıkta suyun içine oturtun ve bekleyin.. Yoğurdunuz yavaş yavaş olacak.. Yarın bu yaptığınızdan tekrar yoğurdunuzu mayalar, yoğurdunuzun kıvamını toparlarsınız.

Yoğurt mayalarken, doğru ısıyı tutturmak biraz vakit alıyor. Yoğurt mayalarken en önemli nokta sütünüzün fazla sıcak olmaması. Yoğurdunuzu kaynak süt ile mayalarsanız yoğurdunuzun tadı ekşi olur. Biraz fazla ılıksa daha uzun tutarak halledebilirsiniz. Yoğurt mayalarken kastettiğim ılıklık; parmağınız yanmayacak kadar sıcak demektir. Gerisini size kalmış.. 😀 Yoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?

Bu arada bu yazıma sütçünün sütünü kullanmam dolayısıyla eleştiriler gelebilir. Sütünüzü kaynatıp yoğurt yaparak türlü zararlı bakteriyi bertaraf edebilirsiniz. Ben markette satışa sunulan sütlerin çok fazla rafine edildiğini düşünüyorum. Evde yoğurt yapmak için, yazlığımıza yakın bir köyden ineğin memesinden süt alıyorum. Tahmin edersiniz ki bu sütün ne yağı alınmış, ne kaymağı ne de su katılmış. Halis sütten mayalanan yoğurt inanılmaz güzel oluyor. Yoğurt yapmaya günlük süt ile başladım ama yoğurtta başarıyı ve lezzeti halis süt ile yakaladım. Gerekli tedbirler ve saklama koşullarına dikkat ederek, ineğin memesinden süt almak başımızı hiç ağrıtmadı. Halis süt temin etmek kızımın zevkle süt ve süt ürünlerini tüketmesini sağladı. Sütü saklama ve kaynatıp soğutma aşamaları önemli. Tüm hayvansal gıdalarda saklama, taşıma, pişirme kuralları geçerli.

Sevgiler.

 

Bir sonraki yazım evde tereyağı yapmak. [terayağını günlük sütle yapamazsınız, bunun için halis süt gerekmekte] Evde kendi tereyağınızı yapmak istiyorsanız tıklayın! 

Lütfen pes etmeyin, evinizde yoğurt mayalamak ile ilgili sorularınızı sorun. Elimden geldiğince size yardımcı olacağım. Bir de tarifimizi deneyip iyi sonuçlar elde ettiyseniz, yoğurt mayalama başarı öykülerinizi paylaşın, herkes bilsin!Yoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl MayalanırYoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?Yoğurt Nasıl Yapılır  Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?En güzel yoğurt tarifi, püf noktaları. Yoğurt nasıl yapılır  yoğurt mayalamanın püf noktaları yoğurt mayalama bebekler için yoğurt mayalama

*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur. 
Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında Annesinin Meleği’ne aittir. Annesinin Meleği’nin yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz.
evde yoğurt nasıl yapılır video en güzel yoğurt nasıl yapılır günlük süt ile yoğurt nasıl yapılır. Evde kaymaklı yoğurt yapımı güveçte yoğurt nasıl yapılır günlük sütle yoğurt nasıl yapılır yooğurt nasıl mayalanır
All material and immaterial rights of the information (including but not limited to the written texts, photos and all other information) given in this web- site are belong to Annesinin Melegi regarding to the Law no.5846 on Intellectual and Artistic Works. No one shall copy, amend and publish the above mentioned information without any written permission of annesininmelegi.com


Comments

  1. Merhabalar, ben son birkaç seferdir yoğurdumu kefir ile mayalıyorum. tadı ve kıvamıda fena değil. Ama sorum en uygun kap hangisi? güveç mi, çinko mu? cam mı? vs? işyerine de götürdüğüm için kapaklı ve kullanışlı tavsiyelerinize açığım. şimdiden teşekkürler Özlem

    • Annesinin Meleği Says: Kasım 8, 2018 at 12:24 am

      Merhaba Özlem,

      Kefir ile yoğurt mayalama konusu çok ilgimi çekti. Eğer tarifini paylaşmak istersen isminle birlikte sitede yayına alabilirim. En sağlıklı yoğurt kabı cam ve güveç. Diğer tüm maddeler karşılaştığı tüm maddelerle etkileşime geçen ürünler. Ben cam kavanoza ya da sırlı güveç kaba yoğurt mayalıyorum. Çok güzel oluyor. Bildiğinden şaşma Özlem. Kavanoza mayala, sonra birgün buzdolabında bekletip ertesi gün ağzına kapağını kapatıp işyerine götür. Yalnız yoğurt çok sarsılınca biraz formundan kaybediyor. Bu kısımı nasıl çözersin bilemiyorum ama kefir tarifini paylaşmak istersen memnuniyetle sitede paylaşırım, daha fazla kişi faydalanır. Haberleşmek üzere. Sevgiler

  2. Valla annem komşudan yoğurt mayası sorunca aklıma google geldi. Çeşit çeşit mayalama tarifi öğrendim erkek halimle tek başıma bi adaya düşsem aç kalmam sanırım 🙂

  3. Ben aoç yoğurt yapma setini denedim,çok memnun kaldım.sağlıklı ve de lezzetli oluyor.

    • Annesinin Meleği Says: Aralık 2, 2013 at 12:26 am

      Merhaba Ezgi,
      Bizde Atatürk Orman Çiftliği’nin keçi sütünü almaya başladık. Küçüğümüz Vera’nın inek proteinine alerjisi olduğu için, inek sütü veremesek de keçi sütüne çok şükür geçebildik. Atatürk Orman Çiftliği ile ilgili bir uyarı yapmalıyım, biz yoğurt yapma setini aldık ve defalarca yoğurt yaptık, setin üstünde kocaman kocaman keçi sütü yazmasına rağmen sonradan kutunun yan tarafına iliştirilmiş etikette %75 keçi, %25 inek sütü yazdığını farkettik. Bu duruma çok öfkelendik. Atatürk Orman Çiftliği gibi bir kurumun böyle şeyler yapmaması lazım. Benim çocuğumun sağlığını bozan bir durum bu. Biz bu inek sütü karışımını farkedene kadar defalarca bu sütü ve yoğurdu çocuğumuza verdik ve evladımın bitmek bilmeyen karın ağrılarına anlam veremedik. Alerji ile uğraşmak zor ama bu hile kültürünün bu kadar yaygınlaşması katlanılmaz. Süt alerjisi ile mücadele eden anneleri bu konuda uyarmak istiyorum! Aman dikkat üstünde kocaman kocaman keçi sütü yazsa bile itibar etmeyin, ürünü didik didik araştırın, muhteviyatını mutlaka inceleyin.

  4. kapıya gelen sütü dondurup yoğurdu gunluk mayalasam kızıma bi zararı olur mu acaba?cunku doktorumuz gunluk mayala yoğurdu dedi.öneriniz?

    • Annesinin Meleği Says: Temmuz 19, 2013 at 12:54 am

      Merhaba Simge,
      Yoğurdu hergün taze mayalamak bebeğinizin yoğurdu daha kolay kabul etmesini sağlıyor, birkaç nedenle: taze yoğurt ekşi olmaz, tadında bebeğinizin alıştığı süt tadı vardır. Hafif tatlımsı süt tadında taze yoğurda bebeğiniz bayılır. Şu sıcak günlerde birazda serin bir tada hayır demeyecektir. Dolayısıyla hergün taze yoğurt mayalayabilirsiniz, açık alınan sütün yoğurt olarak mayalanması bebeklerimiz için daha uygun. Yoğurtta bağırsak sistemi için faydalı bakteriler bulunmakta, sindirim sistemi için bebekler yoğurttan daha fazla faydalanmaktalar. Sevgiyle kalın, annesinin meleği

  5. […] Evde yoğurt mayalamayı denemediyseniz hemen tarifi için tıklayın […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir