Evde Saf Yağ (Ghee) Nasıl Yapılır?
Evde kimyasallardan uzak kendi tereyağınızı üretmenin verdiği mutluluk ve yemeklerdeki lezzeti anlatmakla bitmez. Ninelerimiz gibi bir hayat yaşamıyoruz, yükselen sanayi toplumu hayatımızı büyük anlamda kolaylaştırırken sağlığımızı da elimizden alıp götürmeye meyilli. Ne yazık ki ninelerimizin köyde yaptığı o tertemiz lezzetli sade tereyağlarını market raflarında bulmak imkansız! Bu yüzden yıllar evvel tereyağımı evde kendim yapmaya başladım. Zamanla pratik kazanıp daha da hızlanıyorsunuz ve bu iş sanıldığı gibi zorda değil. Deneyin pişman olmayacaksınız. Hatta lezzeti nedeniyle keşke daha önce deneseymişim diyecekseniz büyük ihtimalle 🙂 Annemin, kız kardeşimin ve bizim evin vazgeçilmez 2 yağı vardır. Zeytinyağı ve Tereyağ !! Bunun dışındaki kanola, fındık, mısır, ayçiçek, margarin gibi yağlar hediye gelmediği sürece evimizde bulunmaz.
Sağlıklı beslenme konusunda araştırma yapan doktor ve bilim adamları tereyağının köpüren beyaz kısmının damar tıkanıklığına sebep olduğunu belirtmekteler. Evde temiz ve hijyenik koşullarda kendi tereyağımızı ürettikten sonra ki en önemli adım bu tereyağını saf hale getirmektir. Saflaştırma (arındırma) işlemi sadece biraz sabır ve zaman gerektiren oldukça basit bir işlem. Tereyağını beyaz köpüğünden ayırma işlemini düşük ısıda yapacağımız için sabır ve zaman gerekmektedir. Ghee yurtdışında marketlerde satılmaktadır fakat normal tereyağından çok çok daha pahalıya.
Evde tereyağ yapımı için önceki yazımızı okuyarak tereyağını kendi elcağızınızla tertemiz yaptıysanız, gelelim onu saflaştırma aşamasına. Bu işlemi hazır satın aldığınız tereyağlar içinde yapabilirsiniz.
Evde Saf Yağ (Ghee) Yapımı
- Kalın tabanlı bir tencereye tüm tuzsuz tereyağımızı koyuyoruz. (1.200 gram tereyağ kullandım)
2. Düşük ısıda tereyağımızı eritiyoruz ve beyaz renkli köpükleri bir kaşık veya delikli kevgir yardımı ile toplayıp atıyoruz.
….Asla ısıyı yükseltmiyoruz, aksi halde yüksek ısıda tereyağı yanar.
4. Saf yağımızın içinde beyaz renkli köpük kalmayana kadar işlemi devam ettiriyoruz.
4. Tereyağı bir miktar soğuduktan sonra tülbent veya kağıt havludan geçirerek kabına döküyoruz. Bu işlem son kalan tortuları da temizlememize yarıyor.
Önemli Not: Cam veya kaliteli seramik kap kullanmanızı tavsiye ederim ama eğer elinizde yoksa ve plastik kap kullanmak durumundaysanız tereyağınız iyice soğuduktan sonra plastik kaba aktarmanızı tavsiye ederim. Plastik ürünler yüksek ısıda içeriklerinde bulunan kimyasalları gıdaya geçirirler. Bunu önlemenin yolu plastik ürünleri asla yüksek ısıya tabii tutmamaktır.
Sade Saf Tertemiz Tereyağımız Hazır 🙂
Ellerinize sağlık, saf, tertemiz, sağlıklı saf tereyağınız afiyet olsun 🙂
*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur.
Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır. Ghee nedir Nasıl Yapılır? Ghee – Saf Yağ – Sade Yağ Nasıl Yapılır?Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği ve görseller kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.
Kısa ama önemli bir not eklemek istiyorum.Gee yağı yaparken yalnızca köpüğünü atmıyoruz.Dipte biriken beyaz maddeyi de atacağız.BU madde kazeindir.Yani süt proteini damarları tıkayan bu maddedir.
Kim kardashian’ın saf yağla güne başladığını okuyup merakımdan saflaştırılmış yağ tarifi ararken tesadüfen sitenizi buldum. Çok kolay anlatmışsınuz. Hemen deneyeceğim
teshekkurler
selam.chug dugru bir uretimdir .teskkur.
Merhaba
Paylasimlariniz icin cok tesekkurler cok guzel bilgiler. Ghee yaginin bu oldugunu bilmiyordum. Gercekten kolaymis yapimi. Bir sorum olacak: acaba böyle cam kavanozda ne kadar dayaniyor? Bir de dolapta mi tutmak gerek disarida mi? Sorularima cevap verebilirseniz cok sevinirim. Guzel bilgileriniz icin tekrar tekrar tesekkurler ☺
Sevgiler ☺
Merhaba, bu guzel yorumunuz icin bizde size tesekkur ederiz 🙂
Fotograftaki ghee yaginin taze yapilmis sicak hali sogudukca donuyor ve kati bir hal aliyor. Cam kavanozda eger mutfaginiz asiri sicak ve rutubetli degilse aylarca dayanir. Dilerseniz buzdolabinda da muhafaza edebilirsiniz. Ben cok sık kullandigim icin mutfak tezgahında zeytinyaginin yaninda bulunduruyorum :), eger siz sık sık tuketmeyecekseniz buzdolabinizda da yeterli alan varsa orada muhafaza edebilirsiniz.
Esim 1 sene once kalbinden ameliyat oldu. Kalbe giden 2 damari tikaliydi ve bu nedenle bacagindan damar alip kalbindeki tikali damarlari degistirdiler. Bunu size anlatmamin sebebi su esim cok fazla tereyag tuketiyordu, kahvaltida tereyagli ekmekler, oglenleri tereyagli iskender vs. bir yandanda sigara derken genc yasta kalp hastasi oldu. Doktorumuz bize Ghee isimli bu yagi onermisti simdiye kadar hep yurtdisindan getirtiyorduk, evde yapabilecegimi yaziniz vasitasiyla ogrenmis oldum. Yarin deneyip sonuca size bildirecegim, umarim yapmayi basaririm.
Nazli Hanım sitemize gösterdiğiniz ilgiden dolayı teşekkür ederiz. Çok çok geçmiş olsun, umarım eşiniz bir daha ameliyat olmak durumunda kalmaz. Ghee çok az kişinin bildiği, Türkiye’de henüz satışı olmayan bir saf tereyağ. Ama illa satın almak zorunda değiliz evde yapımı oldukça kolay. Umarız yazımız size yardımcı olmuştur.
annesininmelegi.com ekibi
Oncelikle boyle bir yazi yayinladiginiz icin cok tesekkur ederim. Boyle faydali bilgilere sayenizde erisebiliyor olmak sizi diger sevdigim web siteleri arasinda bir numaraya cikartiyor , basarilarinizin devamini dilerim
Ahmet Bey, güzel mesajınız ve iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederiz.
annesininmelegi.com ekibi