Belçika Usülü Waffle | Belgische Liege Wafels | Belgium Waffles | Gauffres Belges
Super lekker orijinal Belçika Liege Waffle tarifi… 🙂
Liege waffle’ları, Amerika’nın kahvaltılık wafflelarından çok farklı. Belçika inci şekeri ile karamelize olan geleneksel, özgün Belçika Liege waffle’larını tattıktan sonra bir daha diğer wafflerı gözünüz görmeyecek.
Bu Liege waffle’ları süper lekker! Ah, üzgünüm, Felemenkçe konuşmuyor musun?
Ben de bilmiyorum, ama geçen ay Belçika’yı ziyaret ettiğimde kuzenimin dört yaşındaki kızından “süper lekker” terimini öğrendim.
“Süper lekker”, Türkçe’de “süper lezzetli” anlamına gelir ve Belçika’ya özgü orijinal Liege waffle’larını tam olarak böyle tanımlayabilirsiniz!
Liege Waffle’lar ile Amerika’da tattığınız waffle arasındaki farklar neler?
Her şeyden önce, eğer benim gibi kahvaltıda waffle tükentenlerdenseniz, muhtemelen bunların Amerikan kahvaltı tipi waffle’lar gibi olduğunu düşünüyor olabilirsiniz. Belçika ziyaretine kadar ben de waffle yapımındaki farklara çok uzaktım: ikisi arasında ne gibi bir fark olduğunu hayal bile edemezsiniz, aralarında enteresan detaylar var, o yüzden farklılıkları açıklamama izin verin. Belçika’nın birkaç farklı waffle türü vardır, ancak esas olarak Liege ve Brüksel waffle’ları (maya ile yapılır ve Liege stilinden daha hafiftir).
Orijinal Liege waffle’ları mayalı hamurla yapılır.
Orijinal Liege waffle’ları, Amerika’da yapılan adına Belçika waffle’ı denenlerden tamamen farklı bir dokuya sahiptir.
Bu waffleları bir bıçak ve çatalla yemek yerine, orijinal Belçika waffle’ları (hem Liege hem de Brüksel’den) genellikle elde yenir.
Orijinal Liege waffle’ları yalnızca kahvaltı için değildir ve genellikle üzerinde bir sos veya şurup olmadan yenir.
En büyük farklardan biri ise Liege waffle’larının içlerinde karamelize inci şeker parçaları bulunmasıdır!
Waffle için gerekli malzemeler
1 1/2 yemek kaşığı kahverengi şeker
1 3/4 çay kaşığı aktif kuru maya veya yaş maya
1/3 su bardağı ılık su
2,5 su bardağı çok amaçlı un veya benim tercihim tam tahıllı un
1/2 çay kaşığı tuz
3 büyük yumurta
1 çay kaşığı saf vanilya özü
2 çubuk tuzsuz tereyağı, eritilmiş (yaklaşık 1 su bardağı) + waffle makinesini yağlamak için biraz daha fazlası
1 su bardağı Belçika inci şekeri (Nota bakınız)**
Aşama 1
Küçük bir kapta, kahverengi şeker ve mayayı ılık suyla çırpın ve yaklaşık 5 dakika köpürene kadar bekletin. Yoğurma aparatı takılı (kürek tipi karıştıcı ayağı) karıştırıcının kasesinde unu tuzla karıştırın. Kasenin ortasında bir çukur yapın ve maya karışımını dökün. Orta hızda kabarana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her bir yumurta ekleme arasında 20 saniye karıştırın. Vanilyayı 1 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı ile çırpın. Karıştırıcı orta-düşük seviyedeyken, yavaş yavaş tereyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın; hamur kalın ve çok yapışkan olacaktır. Kaseyi örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat 45 dakika boyunca hamur iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
Aşama 2
Kabaran hamura inci şekerini karıştırın**. Tekrar üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Aşama 3
Waffle makinesini/tavasını önceden ısıtın ve eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın. Hamurun kabarıklığını almak için hafifçe karıştırın. Her bir waffle için yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur kullanarak, waffleları altın rengi ve gevrek olana kadar cihazınızın talimatlarına göre pişirin; ihtiyaç oldukça waffle tavanızı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Waffleları tabağa aktarın veya fırında sıcak tutun ve servis yapın.
*Not.1 Hamuru gece hazırlayıp, sabaha kadar buzdolabında bekletebilirsiniz
**Not.2 Belçika inci şekerlerini ülkemizde bulmak zor, ben bunun yerine Erzurum kıtlama şekerini ufalıyorum. Nerde buluruz demeyin, memleketimizde çok kolay erişilir bir şeker.
***Not.3 waffle hamurunu kare olarak açıp inci şekerlerini üzerine dağıtıp rulo yapabilir, ardından da küçük parçalar olarak kesip birer hamur bezesi olarak da makinenizde pişirebilirsiniz. bu yöntem ile pişmeye hazır bezelerinizi seri bir şekilde pişirir ve belli bir şekil verdiğiniz için tüm wafflelarınız piştiğinde kısmen aynı şekillere sahip olur. Karar sizin…
****Not.4 Tarifteki miktarlara uyun, aa hamur çok cıvık oldu diyerek un eklemeyin.
Blogda waffleın amerikan versiyonu da var onu okumak için tık tık: Kahvaltılık Waffle Tarifi
Waffle süslemesi sizin yaratıcılığınıza kalmış. Ben herşey olduğu gibi waffle için de sade ve özgün seçimleri seviyorum. Bana kalırsa, waffleınızı biraz pudra şekeri serpintisi ve mevsim meyveleri ile servis edebilirsiniz.
Goede eetlust (afiyet olsun)!
