Etli Nohut Yemeği Tarifi

Etli Nohut Yemeği Tarifi

Bir kış yemeği klasiği etli nohut tarifi vermeden olmaz, olamaz 🙂 Hem tencerede, hem de düdüklüde etli nohut nasıl pişirilir tarifini yazımızda bulabilirsiniz. Biliyorsunuz, bakliyatların çoğu ön hazırlık gerektiriyor. Ön hazırlık derken aklıma geldi, geçenlerde okuduğum haberlerin birinde İsviçre’de ev ekonomisine katkı yapmak ve tasarrufu teşvik amaçlı olarak ailelere bakliyatları bir gece suda bekleterek pişirmeleri önerilmiş 🙂 Doğrusu bu Türklerin zaten bildiği ve uyguladığı bir yemek hazırlığı yöntemi.

Nohut pişirme mücadeleme gelirsek; ben yine inatçı, pişmeyen bir nohutla karşı karşıyayım. Elbette, azmin elinden nohut değil hiçbir şey kurtulmaz. Sabırla en inatçı nohut bile yumuşacık, ağızda eriyen kıvama getirilir. Pişmesi 3 saat sürdü ama leziz ve yumuşak bir nohut oldu. Bu duruma şaşırabilirsiniz ama yurt dışında maalesef Türkiye’deki gibi güzel nohutlar yok, çoğunlukla pişirmesi zor, inatçı nohutlar satılıyor. Güzel ülkemiz Türkiye’mizdeki uysal, efendi nohutların tencerede pişme süresi 1 – 1,5 saat sürecektir. Eğer düdüklüde yapacaksanız bu süre 20-30 dakika olacaktır. Türkiye’de satılan organik nohutlar, eğer raf ömrü bitmediyse çabucak ve lezzetle pişiyorlar.

Etli Nohutun yanına pirinç veya bulgur pilavı yapabilirsiniz. Pilavı tavuklu da yapabilirsiniz. Tam bir klasik kış sofrası kurmak isterseniz eğer menüyü şu şekilde hazırlayabilirsiniz. Tarhana Çorbası, Etli Nohut, Pirinç veya Bulgur Pilavı, Cacık. Tatlı olarak ise Sütlü İrmik Tatlısını tercih edebilirsiniz.

Etli Nohut Tarifi İçin Malzemeler : (4 kişilik)

• 350 gram kuşbaşı az yağlı dana eti (dilerseniz kuzu eti kullanabilirsiniz)
• 2 su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet yeşil biber ve 1 kırmızı biber veya 3 havuç (tercihinize bağlı)
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 gram sıcak su (düdüklü için bu miktar 400 gram)
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağ

Etli Nohut Yemeği Nasıl Yapılır ?

1. Bir gece önceden nohutlar derin bir kapta suda bekletilir. Su sıcak olmamalı. Nohutların 3-4 katı kadar su içinde bekletmek en uygunudur.
2. Ertesi gün nohutları süzüyoruz. Nohutu tencerede pişirmek için tencereye nohutun 3 katı kadar soğuk su ile 1 adet küp şeker atıp 45 dakika orta ateşte haşlıyoruz. İnatçı pişmeyen nohutlar için bu süre 2 saate kadar çıkmaktadır şaka yapmıyorum 🙂 
3. Haşlanmış nohutları süzüyoruz. Aynı tencerede veya farklı tencerede karar sizin, yüksek ateşte kuşbaşı doğranmış etlerimizi mühürlüyoruz. Etlerin yumuşak olması için şu 3 noktaya çok dikkat etmelisiniz. Yüksek ateş olmalı, etleri tencereye attıktan sonra karıştırmamalı ve çatal batırmamalısınız. Etin yüzeyi grileştikten sonra diğer yüzeyini pişirmek için tahta veya plastik kaşık yardımı ile ters çevirin ve etler kendi suyunu salmaya başlayınca, 1 çorba kaşığı sirkeyi de ekleyip tencerenin altını kısın ve kapağı kapatın. Cam kapak kullanmanızı tavsiye ederim böylelikle sık sık kapağı açmazsınız ve etleriniz suyunu, buharını kaybetmez. Böylelikle ağızda eriyen, yumuşacık ve lezzetli et pişirmenin püf noktasını da vermiş olduk 🙂
4. Etler suyunu tamamen çekince, tercihinize göre zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ardından küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve karıştırın.
5. Soğanlar yumuşayınca önce biberleri ekleyip karıştırın. Biber yerine havuç ekleyecekseniz, bu aşamada iri küpler olarak doğradığınız havuçları ekleyip soteleyin. Ardından domates ve biber saçlarını ekleyin ve karıştırın. 2 dakika kadar kavurun.
6. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Ardından 500 litrelik sıcak suyu ekleyin ve orta ateşte 25-30 dakika kaynatın. 1-2 tane nohutun tadına bakın yumuşamış ise tuzunu ekleyin, karıştırın ve ateşi kapatın. Eğer pişmek bilmeyen inatçı bir nohut ise yarım saat olan bu süreyi 1 saate çıkarın.

Düdüklüde Etli Nohut Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı doğranmış etlerimizi önce mühürlüyoruz. Etlerin yumuşak olması için bu noktaya çok dikkat etmelisiniz. Yüksek ateş olmalı ve etleri düdüklü tencereye attıktan sonra karıştırmamalısınız ve çatal batırmamalısınız. Etin yüzeyi grileştikten sonra diğer yüzeyini pişirmek için tahta veya plastik kaşık yardımı ile ters çevirin ve etler kendi suyunu salmaya başlayınca 1 çorba kaşığı sirkeyi ekleyip, düdüklünün altını kısın ve uyan bir tencerenin kapağı ile ağzını kapatın. Cam kapak kullanmanızı tavsiye ederim böylelikle sık sık kapağı açmazsınız ve etleriniz suyunu, buharını kaybetmez.
2. Etler suyunu tamamen çekince, tercihinize göre zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ardından küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve karıştırın.
3. Soğanları biraz karıştırıp biberleri ekleyin. Biberlerin rengi dönünce: domates ve biber saçlarını ekleyin ve karıştırın. 2 dakika kadar kavurun.
4. Nohutları ekleyin ve karıştırın. Ardından 400 gramlık sıcak suyu ekleyin (düdüklü tencerelerin içerisinde geçilmemesi gereken su çizgisi işareti yer alır, bu çizgiyi geçmediğinize emin olun lütfen), 1 aadet küp şekeri ekleyin ve düdüklünün kapağını kapatın. Eski tip düdüklü kullanıyorsanız eğer siyah düdüğü dik konuma getirmelisiniz. Yeni nesil düdüklülerde buna gerek kalmadı 🙂 Düdüklünüzün ateşini açın ve eski tiplerde düdüğün ötmesini, yeni tiplerde alarmın çalmasını bekleyin. Düdük (alarm) çalınca ateşi kısın. Düdüklü tencereniz ile birlikte size verilen kitapçıkta pişirme süresi yazar, bunu dikkate almanızı tavsiye ederim. Genellikle eski tip düdüklülerde 30 dakika yeni tip düdüklülerde 20 dakika pişirme süresi önerilir. Bu sürenin sonunda ocağı kapatın ve düdüklünüzün soğumasını bekleyin. Sıcakken düdüklü tencerenizi lütfen açmaya çalışmayın.

Ellerinize sağlık etli nohut yemeği hazır, afiyet olsun 🙂

Nohut Yemeği ile ilgili Sık Sorulan Sorular:

Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur. Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında annesininmelegi.com’a aittir. annesininmelegi.com’un yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz. All material and immaterial rights of the information (including but not limited to the written texts, photos and all other information) given in this web- site are belong to annesininmelegi.com regarding to the Law no.5846 on Intellectual and Artistic Works. No one shall copy, amend and publish the above mentioned information without any written permission of annesininmelegi.com.