Kırmızı Lahana Turşusu (Sauerkraut Probiyotik Turşu)
Bir yiyecek dünya tarihini değiştirebilir mi?
Evet değiştirebilir.
Geçmiş yıllarda uzun gemi yolculuklarının en önemli problemlerinden biri yolculuk boyunca yetecek taze sebze ve meyveyi depolayacak soğutucuların olmaması idi. Gemiciler genellikle ekmek ve bir parça tütsülenmiş et ve kuru baklagillerden oluşan bir menü ile besleniyordu. C Vitamini eksikliği ise gemicilerde iskorbüt hastalığına sebep oluyor ve uzun yolculukların önünü kesiyordu. Sonrasında Almanların lahana turşusu olan sauerkrautun C vitamini açısından çok zengin olduğunun keşfedilmesi ile uzun gemi yolculukları mümkün hale geldi.
1728 yılında doğan İngiliz Kaptan James Cook, iskorbüt hastalığına C vitaminin iyi geldiğini keşfederek, gemisindeki tayfaların beslenmesine sauerkrautu dahil etti. Böylelikle, okyanuslara açılmayı ve uzun deniz yolculuklarını mümkün kılarak dünya tarihini değiştirdi.
İnsanlığını kaderini değiştirecek denli kıymetli Sauerkraut Probiyotik Turşu inanılmaz derecede besleyici ve sağlıklıdır. Sauerkraut sağlığa olumlu etkileri ile bilinen probiyotik, C vitami ve K2 vitamininden zengindir. Probiyotik Ekşi Lahana Turşusu (Sauerkraut) tüketimi, bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize, sindiriminizi iyileştirmenize, bazı hastalıkların riskini azaltmanıza ve hatta kilo vermenize yardımcı olabilmektedir.
Tadının güzelliğini fotoğraflayabilsem keşke dediğim bir lezzet.
— sirke ile yaptığımız turşu gibi ekşi oluyor mu? diye soranlara cevabım: bu doğal ekşiliği tadınca bir daha lahana turşusunda başka tarif uygulamayacaksınız…
Kırmızı Lahanadan Sauerkraut probiyotik turşu tarifim
– Kırmızı lahananın en üst yapraklarından 2-3 adet bütün yaprağı bir kenara ayırıyoruz.
– Kırmızı lahananın kalan kısmını ince ince doğruyoruz. 1 çorba kaşığı kaya tuzu ile güzelce ovalıyoruz.
– Ardından tuzla ovaladığımız kırmızı lahanayı kavanoza havan yardımı ile sıkıştırarak dolduruyoruz.
– Doldururken aralarına (havanla ezdiğimiz) sarı hardal tohumundan ekliyoruz, (sarı hardal tohumu küflenmeyi önlüyor )
– Lahanaların üzerine, ilk başta ayırdığımız lahananın en üst yapraklarını bütün olarak kavanozun üzerine kapatıp bir ağırlık yardımı ile suyun altında kalmalarını sağlıyoruz. Lahanaların hava ile temasını kesmemiz küflenme olmaması için son derece önemli.
– Hazırladığımız turşumuzda fermantasyon başlayacağı için bu nedenle kapağı açık bırakıyoruz. Kırmızı lahana turşumuzun kavanozunun ağzını streç filmle kapatıp günde bir kez havalandıracağız. Bir süre kırmızı lahana turşusundan gaz çıkışı olacak.
-Gaz çıkışı sonlandığında kavanozun ağzını kapatıp karanlık bir yere alıyoruz. Lahanalarda 7-10 günde renk değişimi olacak. Lahanalarımızdaki renk değişimi tüketime hazır olduğunu gösteriyor.
Buz dolabına alarak tüketmeye başlayabiliriz. Afiyet ve şifa olsun.
Sevgiler.
