Pazı Dolması mı? Pazı Sarması mı?

0
Tarif Nasıl yapılır Pazı Dolması mı? Pazı Sarması mı?

Şimdi sorarım size: Pazı Dolması mı? Pazı Sarması mı? İngilizce’sinden dolaşıp gelmeyin, bu icat Türk icadı bir yiyecek. Stuffed dersen olur tabii de, öyle değil 🙂

Pazı Sarması ve Pazı Dolması için Gerekli Malzemeler

  • 2 demet büyük yapraklı pazı
  • 300 gr. dolmalık kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • maydanoz (varsa reyhan, fesleğen)
  • dereotu
  • nane
  • tuz
  • kırmızı biber
  • salça
  • sarımsak
Pazı Dolması mı? Pazı Sarması mı?
  • Pazıları yıkayıp kalın saplarını keselim. Yaprakların arasında kalın kısımlar varsa yaprağı ikiye bölmeden sırf ortasını bıçakla keserek çıkaralım
  • Elimizdeki bütün demeti bu şekilde dolma için hazırlayalım. Pazı yapraklarını kaynayan suya batırıp çıkaralım. Yaprakları kaynar suda fazla bekletmeyelim.
  • Diğer tarafta kıymayı derin bir kaba koyup, soğanı küçük küçük kesip ekleyelim. Pirinci yıkayıp karışıma ilave edelim.
  • Maydanozu dereotunu naneyi yıkayıp ince ince kıyalım, karışıma ekleyip, tuzunu kırmızı biberi de ilave ettikten sonra 1 çay bardağı su ilave edip hepsini bir iyice karıştır.

Pazı yapraklarını sarma ve pişirme aşamasında:

Pazı yapraklarının ortası kesik kısımlarını üst üstte getir ve kıymadan yeterli miktarda içine ekleyerek yaprakları sar. Tencerenin dibine kestiğin pazı köklerini dizdikten sonra üstüne dolmaları sırala. Dolmaları kat kat dizdikten sonra sıcak suda tuzunu salçasını eritip üstüne dök.
Kıymanın yağ durumuna göre 1-2 kaşık sıvı yağ gezdirebilir, yahut minik tereyağ parçaları ekleyebilirsin. Dolmaların/sarmaların üstünü kaplayacak şekilde sıcak su ekleyip orta ateşte tıngır mıngır pişir.

Saatlerce uğraştığın pazı sarman daha masaya gelmeden mutfakta eksilmeye başlasın 🙂

Afiyet olsun

*Ben her tür yaprağın (asma, pazı, dut) sarmasında ekşi tat için, baharda dalından topladığım ekşi erikleri pişirmeden önce tencereye atıyorum. Enfes bir ekşi tat için deneyin…

CEVAP VER

Yorumunuzu giriniz
İsminizi giriniz