Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Barbunya ve fasulye 1 gün önceden hazırlığı olan yemeklerdir tabii kuru olanını yapıyorsanız. Yaz aylarında her yerde taze barbunyayı rahatlıkla manav, market ve pazarlarda bulabilirsiniz. Tazesini ben daha çok seviyorum ama şu anda Türkiye’den çok uzaklardayım ve ne yazık ki buralara (Ortadoğu) tazesi hiç gelmiyor 🙁
Hafif ve lezzetli oluşuyla yaz aylarının vazgeçilmezlerindedir zeytinyağlı barbunya. Size 4-5 kişilik patatessiz barbunya tarifi veriyor olacağım. Kişi sayısına göre malzemeleri arttırarak daha fazla yapabilirsiniz. Benim kullandığım barbunya pişme konusunda inatçı olduğu için hem 1 gece suda bekletiyorum hem de haşlıyorum ancak yumuşuyor. Eğer sizin kullandığınız barbunya benimkiler kadar inatçı değilse bu kadar çok işleme gerek kalmayacaktır.
Zeytinyağlı Barbunya İçin Malzemeler : (4 – 5 kişilik)
- 2 su bardağı barbunya (400 ml)
- 4 diş sarımsak
- 1 orta boy kuru soğan veya 2 küçük soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet küp şeker
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığından daha az tarçın
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır :
- 1 gece önceden barbunyalar bol su içerisinde derin bir kapta bekletilir.
- Ertesi gün barbunyalar derin bir tencerede içine 1 adet kesme şeker (diğer şekeri daha sonra kullanacağız) atılarak yarım saat kaynatılır. Suyun rengi koyulaşınca süzülüp yeniden su ilave edilerek yarım saat daha pişirilir. Eğer sizin barbunyalarınız daha çabuk pişiyor ise ikinci kez su ekleyip pişirme işlemini yapmayınız.
- Soğan ve sarımsaklar ince ince dilimlenip, orta ateşte 5 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. 1 çay kaşığı tuz eklenir.
- Havuçlar yarım ay şeklinde kesilip soğan ve sarımsakların yanına ilave edilip kavurma işlemine devam edilir. Ben patates eklemedim ama dilerseniz orta boy 1 adet küp kesilmiş patateste ekleyebilirsiniz bu aşamada.
- Önce salça, arkasından domatesler eklenip 1 dakika daha kavrulur.
- Barbunyalar süzülüp eklenir.
- Limon suyu, 1,5 bardak sıcak su, 1 adet küp şeker eklenip 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Eğer patateste ekleyecekseniz 1,5 bardak su yerine 2 bardak sıcak su kullanmanızı tavsiye ederim. 20 dakikalık sürenin sonunda havuçlar diri ise 5-10 dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Ben bir çay kaşığından daha az tarçının barbunyaya çok leziz bir tat kattığını düşünüyorum. Pişmesine yakın tarçın ekliyorum ama siz eğer tarçını sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
Ellerinize sağlık, herkese afiyet olsun 🙂
*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur.
Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır.
Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.
