Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarmayı sevmeyen var mı? Yok değil mi 🙂 Bayramların, sözlerin, nişanların, düğün yemeklerinin kısaca özel günlerin vazgeçilmezi. Bayramdan 1 gün evvel annemle oturup genelde 2 tencere dolusu yaprak sararız ve o 2 koca tencere genelde bayramın tamamını çıkaramaz bile. Jet hızıyla tükenir. Sarmanın malzemelerini hazırlamak çok kolay. Tek zahmetli tarafı yaprakları tek tek narin bir şekilde özene bezene sarmak. Yaprakları sarmak 1-2 saat sürer ama tükenmesi herhalde 15 dakikadan fazla sürmüyor 🙂 Birde unutmamak lazım çocukların “en sevdiğin yemek hangisi?” sorusuna yanıt olarak verdikleri nadir yemeklerden biridir yaprak sarma 🙂
Annem Akdeniz’li olduğu için size vereceğim tarifte bir akdeniz usulü zeytinyağlı yaprak sarma olacak. Asma yaprakları da bu arada köyden geliyor.Teyzeler ve yengeler sağolsunlar her sene hazırlayıp gönderiyorlar 🙂
Yöresine göre değişmekle birlikte pirinçli veya bulgurlu zeytinyağlı yaprak sarma yapılır. Aşağıdaki tarifte biz pirinç kullandık. Bulgurlu yaprak sarma yaptığımda fotoğraf çekmeyi unutmazsam inşallah en kısa sürede o tarifi de sizlerle paylaşıyor olacağım 🙂
Sevgiler, selamlar herkese
Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin Malzemeler : (6-8 kişilik)
Sarma İçi Malzemesi ( Sarma Harcı):
- 2 bardak, kırık pirinç
- 4 adet, orta boy soğan
- 1 bardak sıcak su
- 50 gram (3 yemek kaşığı), dolmalık fıstık
- 50 gram, kuş üzümü
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı, tarçın
- 1 tatlı kaşığı, nane
- 1 çay kaşığı, kekik
- 1 çay kaşığı, kişniş
- 1 çay kaşığı, zencefil
- 1 çay kaşığı, sumak
- 1 çay kaşığı, tuz
- 2 adet, küp şeker
- 20 dal ince kıyılmış maydanoz
Sarma Malzemesi:
- 3 adet yeşil erik
- 200 adet asma yaprağı ( yarım kilo)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım bardak su
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır:
- Soğanları ince ince doğrayıp, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana kadar orta ateşte kavurun. 1 çay kaşığı tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Ara sıra karıştırmanız yeterli olur. Soğanlar yumuşayınca dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.
- İyice yıkadığınız ve nişastasından kurtulduğunuz pirinci, sıcak suyu ve küp şekerleri ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince tüm baharatları ve kalan iç malzemelerini ekleyip iyice karıştırın ve soğumasını bekleyin.
- Eğer benim gibi salamura yaprak kullanacaksanız, yaprakları önce iyice akan suyun altında yıkıyoruz. Daha sonra yaprakların üzerine 1 bardak sıcak su döküyoruz ve 5-10 dakika bekliyoruz. Sonra bu suyu da döküp atıyoruz.
- Yaprakların içine iç malzemesinden ekleyip ne çok kalın ne de çok aşırı ince olmayacak şekilde sarıyoruz.
- Tüm yaprakları sardıktan sonra derin bir tencereye diklemesine diziyoruz. Yarım bardak oda sıcaklığındaki suyu ilave ediyoruz. 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküyoruz.
- Yeşil erikleri de ekleyip kısık ateşte 30-35 dakika pişiriyoruz.
Muhteşem lezzetli zeytinyağlı yaprak sarmamız hazır 🙂
Ellerinize sağlık, afiyet olsun 🙂
*Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur.
Kullanıcılar kişisel kullanım için site içeriğini bilgisayarlarına indirebilir veya kopyalayabilir. Bu izin, indirilen veya kopyalanan içerikle alakalı her tür kaynakça, telif veya sahiplik bilgisinin korunduğu durumlarda geçerlidir. Kullanıcılar site içeriğinden aldıkları her kopyaya bu bilgiyi dahil etmek zorundadır.
Kullanıcılar site içeriğine ekleme veya içerikte bir değişiklik yapamaz. Site içeriği kullanıcılar tarafından dağıtılamaz, pazarlanamaz ve tekrar basılamaz. Kullanıcıların yukarıda sayılanlardan herhangi birini yaptığı durumlarda, annesininmelegi.com ve üçüncü kişi ve kurumlar hukuksal yollara başvurma haklarını saklı tutar.
