Düğün Çorbası Tarifi
Kızlarıma et yedirmekte ne kadar güçlük çektiğimi anlatmaya kelimeler yetmez, hala da et yedirmek mesele. Bu hafif ekşi çorba (yoğurttan ve azıcık limondan kaynaklı) benim kızlarımın favorisi olunca, evin demirbaş çorbaları sınıfına terfi etti. Çorbada yok yok, yumurta, yoğurt, et.. Tam bir protein ve çeşitli besin deposu. Bir de, kızlarım bu çorbaya eklediğim yıldız şehriyeden sonra, içinde et olmasına rağmen en çok bu çorbayı istiyorlar. Siz de yıldız şehriye eklemeyi düşünün, beğeni garantili 🙂
Bu arada bu tarifi yazarken gördüm ki herkes aynı tarifi birbirinden kopyalamış ama kimse lütfedip tuzun en son konacağı uyarısında bulunmamış, içerisinde yoğurt ve yumurta olan çorbalara pişerken tuz konmaz. Tuzu en sona saklayın, yoksa emeklerinize yazık olur. Kesilmiş çorba ile nafile bir sonuç istemiyorsanız tuz atmayı sona bırakın.
Fazla söze gerek hemen iş başına 😀
Düğün Çorbası için malzemeler
- 200 gr. kuzu veya dana eti
- 1 adet küçük kuru soğan
- Et suyuyla beraber, yeteri kadar su
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı limon
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı nane, pul biber, karabiber, tereyağ
- Arzuya göre: 1 su bardağı haşlanmış nohut
Düğün çorbası nasıl yapılır?
- Minicik minicik doğradığımız etlerimizi önce tencerede kavurun, etlerin tüm yüzeyleri mühürlenip, çok fazla su salmasına izin vermeden sık sık karıştırmaya devam edin, etleri terbiye etmek için bir tatlı kaşığı sirkeyi ilave edip karıştırmaya devam edin, etler kavurulunca 1 adet soyulmuş kuru soğanla ile birlikte kaynar su ilave ederek, düdüklü tencerede haşlayın.
- Etler haşlanmaya devam ederken diğer tarafta terbiyesini hazırlayın.
- Düğün çorbasının terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, un ve 1 çorba kaşığı limon suyunu bir tel karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Tencereden bir kepçe yardımıyla aldığınız sıcak suyu yavaş yavaş terbiyeye ilave ederek çırpmaya devam edin. Çırpmaya devam ederek, terbiyeye birkaç kepçe daha haşlanmış etin suyundan ilave edin.
- Terbiye kabını yeterince su ile doldurunca, bu defa kaynayan suya yavaş yavaş bu terbiyeli suyu ilave ederek karıştırın.
- Çorba kaynayana, üzeri fokurdayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Çorbanıza nohut ekleyecekseniz, çorbanızı ocaktan indirmeden 10 dakika önce çorbaya sıcak nohutlarınızı ilave edin.
- Tereyağını eritin. İçine nane ve isteğe bağlı kırmızı ve kara biberi de ekleyin. Köpürünce ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirin.
- Önemli not: Çorbamızda yoğurt ve yumurta bulunduğu için tuz koymak için acele etmiyoruz. Tuzumuzu en son çorbamız hafif soğuduktan sonra ilave ediyoruz ki çorbamız kesilmesin…
Afiyet olsun
Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında Annesinin Meleği’ne aittir. Annesinin Meleği’nin yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz. All material and immaterial rights of the information (including but not limited to the written texts, photos and all other information) given in this web- site are belong to Annesinin Melegi regarding to the Law no.5846 on Intellectual and Artistic Works. No one shall copy, amend and publish the above mentioned information without any written permission of annesininmelegi.com.
