Evde Tarhana Yapımı
Özellikle kış aylarında bizim evin vazgeçilmezi tarhana çorbası… Ülkemizde en fakirin çocuğunun da sağlıklı yetişmesi ve iyi beslenmesi tarhana çorbası ile yoğurt sayesindedir. Tarhana da yoğurtta hem besleyici değerleri yüksek protein ve vitaminler yönünden zengindir, hem de sağlıklı mikrobayata için çok destekleyicidir.
Havalar biraz serinleyince tam tarhana yapma zamanı. Aslına bakarsanız az önce yaptım tarhana çorbamı, öyle iddialı yazmamayım, biz yaz kış tarhana çorbası yaparız, mevsime pek bağlı kalmayız. Kayınvalidemin bir hafta önce yapımını tamamladığı tarhanayı ıslattım bir güzel bayıla bayıla içtik. Bu hafta çok uzaklardan Meksika’dan, Güney Afrika’dan, Kolombiya’dan, Amerika’dan gelen arkadaşlarıma mini kavanozlarla ve nasıl pişireceklerine dair notlarla tarhana hediye edeceğim. Kayınvalidemin tarhana dünyaya dağılacak. 🙂
Tarhana yapımı zahmetli ama çok kıymetli bir uğraş. Tarhana çorbasının tadı herşeye değiyor. Tarhana çorbası insana kendisini evinde ve güvende olduğunu hissettiriyor. Benim miniklerimin de ilk tadına baktıkları çorba da tarhana çorbasıdır. Doktorunuz bebeğinizi yoğurda geçirdiğinde bu genelde 6 ila 8. ayda oluyor, gönül rahatlığıyla bebeğinize tarhana çorbası yapabilirsiniz.
Fotoğrafları kayınvalidem ile kayınpeder çekti. Gerçekten çok kolektif ailece yapılmış bir tarhana.
3 kilo için toz tarhana tarifini aşağıya bıraktım.
Tarhananın Yapımı için gerekli malzemeler
- 2 kg kırmızı etli biber veya yarım kilo biber salçası
- 3 ortaboy domates
- 3 orta boy soğan
- 1 kilo ev yoğurdu
- 1 demet nane
- 1 demet reyhan
- 3 kg un
- 1 yemek kaşığı geçen yılın tarhanası yahut 1 paket kuru maya
- 7 çeşit baharat veya Poy/tarhana otu
- Tuz
Tarhana Yapımı
– 3 kilo unu kaba dökün.
– Geçen yılın tarhanasını yahut kuru mayayı ıslatıp una ekleyin. 1 yemek kaşığı tuzunuzu ekleyin.
– Doğradığınız domates, soğan, maydanoz, reyhan, naneyi, kırmızı biberi karışıma ekleyin
– Ev yapımı yoğurdunuzu, baharatınızı ekleyip yoğurun
– Tarhananızın üzerini örtüp bekletmeye başlayın. Serin ve kuru bir yerde dinlenmeye bırakın.
– 8 gün süre ile her gün kabaran tarhananızı iyice yoğurup asidini çıkarın, elinize yapışırsa un ilave edin.
– 8 gün sonunda küçük ve ince olarak parçalara ayırıp bezlere serip kurutun. (fotoğrafta parçaları görebilirsiniz, hızlı kuruması için bu şekilde öneriyorum)
– Kuruyan tarhana parçalarını ufalayıp blenderden geçirin.
– Ufaladığınız tarhanayı tekrar güneş görmeyen bir odada kurumaya bırakacağız. 5-6 gün sonra takır takır kuruyunca da kaldırıp afiyetle tüketeceğiz.
Tarhana yapımı ile ilgili önemli notlar:
1. Malzemelerin sulanmaması için robatta çekmek yerine ince ince doğrayın. Ne kadar sulu olursa o kadar çok un ister.
2. Fotoğraftaki doğranmış malzemeleri güzelce ezdirerek karıştırın. 1 gün dolapta bekleyip, özleşsinler.
3. Nemli bir iklimde yaşıyorsanız tarhananızı güneşde kabartmayı tercih edin.
Kayınvalidemin eline sağlık, elleri dert görmesin…
Tarhana tarifi ile ilgili Sık Sorulan Sorular:
Tarhana neden beyazlar?
Tarhana karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ben tercihen buzdolabında saklıyorum. İçindeki kırmızı renk veren biber salça vesairenin miktarına da bağlı olarak, ışık gören tarhananın rengi beyazlar.
Tarhana çorbası nasıl pişirilir?
Tarhana Çorbasını nasıl pişirilir diyorsanız sitede onun da tarifi var! Tarhana çorbası için en önemli unsur, elinizdeki tarhanın sizin ağız tadınıza uygun olması. Ben ekşitilmiş tarhana sevmem. Ben biraz acılı ve yoğun olsun isterim.
Sitedeki bütün içeriğin sahibi annesininmelegi.com’dur. Bu web sitesinde sunulan tüm bilgilerin (sınırlı kalmamak kaydıyla yazılı metinler, fotoğraflar ve diğer her çeşit bilgi dahil olmak üzere) maddi ve manevi hakları 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu kapsamında annesininmelegi.com’a aittir. annesininmelegi.com’un yazılı izni olmadan yukarıda sözü edilen bilgiler kopyalanamaz, değiştirilemez ve yayınlanamaz. tarhana yapilisi tarhana hamuru tarhana yapmak tarhananin yapilisi kuru tarhana tarif tarhananın yapımı tarhana yapılışı tarifi ev tarhanasi yapimi ev yapımı tarhana All material and immaterial rights of the information (including but not limited to the written texts, photos and all other information) given in this web- site are belong to annesininmelegi.com regarding to the Law no.5846 on Intellectual and Artistic Works. No one shall copy, amend and publish the above mentioned information without any written permission of annesininmelegi.com.
